Pastilla au lait et aux amandes

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Ingrédients • 10 feuilles de brik • 150 g d’amandes mondées • 2 grands verres de lait • 3 càs de poudre de maezena • 1 petit verre de sucre en poudre • huile pour friture • 1 sachet de vanille • 1 jaune d’œuf Préparation Faire frire les amandes et les concasser grossièrement, mélanger avec le 1/4 du sucre. […]

Soupe au crabe

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Ingrédients • 1 càs de margarine • 1/2 oignon • 250gr de crabe • 1l de bouillon de volaille • 250gr de crème fraîche • 2 càs de farine de mais • 2 branches de céleri Préparation Dans une cocotte, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez l’oignon haché et laissez pendant quelques minutes. Ajoutez les crabes, laissez pendant […]

Tagla ou tagoula

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Ingrédients • 1 petit verre d’orge ou de maïs concassé • Eau • Sel • Huile d’olive ou d’argan • Miel • Huile d’argan • beurre rance (smen) • lait battu (lben) Préparation Rincer l’orge et a mettre dans une marmite avec trois fois son volume d’eau. Ajouter un peu d’huile d’olive ou d’argan au choix et du sel. Couvrir […]

Cake au poisson

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Ingrédients • 800gr de filets de merlan • 6 œufs • 1 gros bouquet de persil • 20cl de crème fraîche liquide • Une petite boite de concentré de tomate • Sel et poivre Préparation Faites cuire à la vapeur les filets de poisson pendant 15 minutes. Pendant ce temps, versez le concentré de tomate dans un saladier, cassez les […]

Les bienfaits de la Verveine

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Connue et utilisée depuis l’Antiquité, à la fois pour ses vertus thérapeutiques que pour ses pouvoirs prétendument surnaturels l’action bénéfique de la verveine officinale, verveine sauvage, porte sur les sphères digestive et inflammatoire. Dans le premier cas, elle traite les digestions difficiles, les maux de ventre, elle stimule l’appétit et la fonction hépatique. Dans le second, on lui prête une […]

Les Plantes culinaires

Plantes Culinaires

Herbes culinaires Vous vous demandez pourquoi tant de goût exotique et exhale des arômes délicieux quand vous mangez dans un bon restaurant cinq étoiles? Il est généralement en raison de l’assaisonnement. Des Chefs exceptionnels qui savent que des aliments frais sont toujours préférables et donc y inclut des herbes fraîches. Une Cuisine fantastique peut être très simplement préparée, juste ajouter […]

Tisaines et Infusions

Tisanes et infusions

Une infusion est une grande quantité d’herbe infusée pendant une longue période. Typiquement, un once en poids (environ une tasse en volume) de fines herbes séchées est placé dans un pot de quart qui est ensuite rempli jusqu’en haut avec de l’eau bouillante, couvercle hermétiquement et on le laisse infuser pendant 4-10 heures. Après l’effort, une tasse ou plus sont […]

Le Miel

miel

Le miel est un produit de la ruche essentiellement utilisé pour sucrer ses aliments. Les bienfaits du miel ne s’arrêtent pourtant pas là puisqu’en plus d’être un édulcorant naturel, le miel aide à renforcer le système immunitaire et il soulage les maux de gorge. Par ailleurs, le miel est idéal pour redonner de l’énergie aux sportifs avant leur séance d’entraînement […]

L’huile d’Argan

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L’huile d’Argan est extraite de l’amande du fruit de l’arganier, probablement l’huile la plus rare du monde. Huile aux vertus multiples, elle est utilisée depuis des millénaires pour ses propriétés: cosmétiques, pharmaceutiques et alimentaires. Six à sept arganiers sont nécessaires pour produire un litre d’huile d’Argan. Il faut compter deux journées de travail pour obtenir ce précieux litre d’huile d’Argan […]

L’huile d’Olive

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L’huile d’olive est connue depuis la plus haute antiquité: les Grecs anciens, les Phéniciens, les Arabes, les Berbères et les Romains l’utilisaient déjà pour leur cuisine (à l’origine de la cuisine méditerranéenne) et pour leurs produits cosmétiques, ainsi que les Hébreux pour allumer leur chandelier. L’obtention d’un litre d’huile nécessite 4 à 10 kg d’olives suivant la variété d’olive utilisée […]

Salade de carottes aux raisins et huile d’argan

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Ingrédients / pour 1 personnes • 1 carotte • 1 poignée de raisins secs • quelques grains de coriandre • persil frais • huile d’argan • vinaigre de vin • sel, poivre Préparation Eplucher et râper la carotte. Ajouter les raisins et la coriandre. Verser un filet d’huile d’argan et de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Ajouter le persil frais. Laisser […]

Soupe aux fruits de mer

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Ingrédients • 250gr de filets de poisson • 200gr de crevettes décortiquées • 200gr de petits pois • 200gr de carottes • 2 branches de céleri • 1 càs d’ail haché • 1 oignon • Persil • 4 càs d’huile • 2 càs de tomates concentrées • 1 càc de sel • ½ càc de poivre • Cumin • eau […]

Boulettes de crevettes

boulettes-crevettes

Ingrédients • 1kg crevettes • 2 oignons • 2 gousses ail • 1 piment • Persil • Thym • 1 clou de girofle • 50gr de beurre • Sel et poivre • Huile pour la friture Práparation Faites cuire les crevettes à l’eau salée bouillante et mixez les avec tous les ingrédients sauf l’huile. Confectionnez des boulettes de ce mélange […]